Chashushuli – tradicinis gruziniškas patiekalas
Chashushuli yra vienas iš populiariausių gruzinų virtuvės patiekalų, kurio pagrindą sudaro jautiena, daržovės ir kvapnūs prieskoniai. Šis patiekalas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, todėl puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šiame recepte pateiksiu išsamų chashushuli gaminimo procesą. 🍽️
Ingredientai:
- 1 kg jautienos (geriausiai tinka pečių arba nugarinės dalis)
- 3 vidutiniai svogūnai
- 2 morkos
- 2-3 pomidorai (arba 200 g pomidorų tyrės) 🍅
- 2-3 česnako skiltelės
- 1-2 aštrūs pipirai (pagal skonį)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 šaukštas prieskonių mišinio (pvz., khmeli-suneli)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės dekoravimui 🌿
Paruošimo žingsniai:
1. Mėsos paruošimas:
Pradėkite nuo mėsos – supjaustykite ją kubeliais (apie 2-3 cm dydžio). Stenkitės pasirinkti gerą jautieną, kad patiekalas būtų minkštas ir sultingas.
2. Daržovių paruošimas:
Svogūnus ir morkas supjaustykite. Svogūnus geriausiai pjaustyti stambiai, o morkas galima tarkuoti arba pjaustyti plonomis juostelėmis.
3. Kepimas:
Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės ir taps auksiniai. Tuomet įdėkite morkas ir dar šiek tiek kepkite. 🌟
4. Mėsos pridėjimas:
Pridėkite supjaustytą jautieną ir gerai išmaišykite. Mėsą kepinkite kelias minutes, kol ji pasidarys rusvai auksinė.
5. Pomidorai ir prieskoniai:
Į keptuvę įdėkite pomidorus (supjaustytus ar sutrintus), pomidorų pastą, česnaką (suspaustą) ir aštrius pipirus. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
6. Troškinimas:
Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite apie 1,5-2 valandas, kol mėsa taps minkšta. Periodiškai pamaišykite ir, jei reikia, galite pridėti šiek tiek vandens, kad patiekalas neišdžiūtų. ⌛
7. Patiekalas:
Kai chashushuli bus paruoštas, patiekite jį šiltą, pabarstę šviežiomis petražolėmis. Tai puikiai tinka su šviežia duona arba ryžiais. 🥖
Patarimai:
– Galite eksperimentuoti su daržovėmis; į chashushuli tinka ir paprikos, ir baklažanai.
– Jei norite, kad patiekalas būtų dar pikantiškesnis, galite pridėti kelis lauro lapus arba kitų mėgstamų prieskonių.
Skanaus! 🍲