Tajin – tai ne tik indų, bet ir patiekalų pavadinimas. Tajin hout – Alžyro (Batnos regionas) patiekalas, Alžyro stiliaus žuvies mėsos kukuliai. Neturiu kepimo indo, todėl gaminome puode, laikydamiesi SVARBIAUSIOS ir vienintelės Tadžino gaminimo taisyklės – jis turi būti gaminamas šiek tiek užvirus.
Produktai Alžyro žuvies kukuliai (taginas)
Ingredientai (4 porcijoms)
Aliaskos polakų (arba bet kurios kitos menkės žuvies) – apie 1,5-2 kg.
Česnakai – 8 skiltelės
Pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas.
Žaliosios alyvuogės be kauliukų – 1 stiklainis
Kiaušinis – 1 kiaušinis
Miltai –
Augalinis aliejus
Juodieji pipirai
Malta žira (kmynai)
Kalendros
Ilgai troškinama mėsa, žuvis ar daržovės tirpsta burnoje. Pavyzdžiui, ėriena tagine gali troškintis visą dieną. Be to, tai nereikalauja beveik jokių pastangų – įdėkite ir pamirškite =))
Kalbant apie šį patiekalą – jis man buvo gastronominė staigmena. Nežinodami, iš ko ji pagaminta, spėliosite, kas tai yra, mėsa ar ne mėsa=)) Asmeniškai man trūko tik kalendros, jos pamiršome nusipirkti. Šiaip ar taip, mėsos kukulius su garnyru valgėme tikrai greitai=))))
Kalbant apie mėlynąjį baltąjį merlangą – mano vyras jį nusipirko pats, jis suklydo, bet rezultatas mums patiko. Nepamirškite, kad, priklausomai nuo žuvies, mėsos kukuliai gali būti sausesni arba sultingesni!
*
Padažas.
Visas virimas – ant mažiausios kaitros po dangčiu!!!
1. Smulkiai supjaustykite penkias česnako skilteles ir lengvai sumeskite į 3 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus. Įdėkite pomidorų pastos, 0,5 valg. š. žiros ir juodųjų pipirų pagal skonį.
2. Įpilkite 0,5 l vandens, supjaustytas alyvuoges, lauro lapą, druską (jei reikia, pagal skonį).
3. troškinkite po dangčiu apie valandą. Tuo tarpu paruoškite mėsos kukulius.
Mėsos kukuliai.
4. Nulupkite žuvį nuo odos ir kaulų, supjaustykite arba supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Nulupkite svogūną (bent vidutinio dydžio) ir sutarkuokite jį stambia tarka.
6. Sudėkite tarkuotas 3 skilteles česnako, 0,5 šaukštelio žibalo, juodųjų pipirų, druskos, 1 kiaušinį, atsargiai išmaišykite rankomis iki beveik vientisos masės.
7. Suformuokite nedidelius rutuliukus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite aliejuje, kol taps traškūs. Jo nereikia virti!!!
8. Į padažą sudėkite žuvies kotletukus ir troškinkite apie 20 minučių tegine!!!
9. Žuvies kukuliai patiekiami pabarstyti kalendromis.