Originalaus žuvies kepimo orkaitėje yra trys pagrindinės sudedamosios dalys – menkė, šoninė ir kepsnys. Dėl šoninės žuvis tampa sultinga ir įgauna dūmo prieskonį, rozmarinas ir česnakas papildo skonį, o iškepta duona – užbaigia patiekalą.
Produktai Menkė, kepta su šonine ir duona, ant iešmelių
Ingredientai (4 porcijoms)
Pollak (filė) – 300 g
Rūkyta šoninė – 80 g
Kepta duona – 200 g
Augalinis aliejus – 45 ml (3 šaukštai)
Česnakai – 1-2 skiltelės
Džiovintas rozmarinas – 1 šaukštelis.
Druska – 1/3 šaukštelio (pagal skonį)
Maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis (pagal skonį)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasKepta menkė su šonine ir duona ant iešmelių
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta menkė – 1 etapas.
Paruoškite visus ingredientus pagal sąrašą.
Prieš tai atšildykite polaką.
Taip pat kepimui reikalingi bambukiniai iešmeliai (aš turiu 4 vnt.) – juos 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, kad orkaitėje nesudegtų.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta menkė – 2 etapas
Nusausinkite šlakius virtuviniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Supjaustykite menkės filė vidutinio dydžio griežinėliais.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta menkė – 3 etapas
Nulupkite ir sutarkuokite česnaką smulkia tarka (arba pertrinkite per presą), sudėkite į dubenį. Pagal skonį įpilkite aliejaus, rozmarino, druskos ir pipirų.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta mintainė – 4 etapas.
Paruoštą žuvį pasiųskite į kvapnų aliejų, viską išmaišykite ir palikite 15 minučių.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta mintainė – 5 etapas
Tuo tarpu nuo kepinio nupjaukite plutą. Trupinius supjaustykite mažais kubeliais (maždaug tokio pat dydžio, kaip ir silkės griežinėliai).
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona keptas Pollock – 6 žingsnis
Po kurio laiko įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 190 laipsnių.
Ant iešmelių pakaitomis suverkite žuvies ir duonos riekeles.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių suverta mintainė, kepta su šonine ir duona – 7 etapas
Po to kiekvieną gabalėlį apvyniokite šonine.
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta menkė – 8 etapas
Žuvies iešmelius išdėliokite ant folija išklotos kepimo skardos.
Recepto nuotrauka: „Mintel” šoninė ir duona ant iešmelių – 9 veiksmas
Žuvį su šonine kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių (atsižvelkite į savo orkaitės ypatumus ir žuvies gabalėlių dydį).
Recepto nuotrauka: ant iešmelių su šonine ir duona kepta menkė – 10 etapas
Mėtos, keptos su šonine ir duona, suvertos ant iešmelių, paruoštos patiekti. Jei norite, galite pridėti žolelių, šviežių daržovių arba mėgstamo padažo.