Pirmiausia paruoškite daržovių troškinį, o tada troškinyje iškepkite žuvį.
Produktai Skumbrė, kepta su daržovėmis
Ingredientai (6 porcijoms)
Stambios šviežios skumbrės (išdarinėtos ir nuplautos) – 2 vienetai.
Ypatingai tyras alyvuogių aliejus – 120 g (1/2 puodelio)
Svogūnas (smulkiai supjaustytas) – 2 vnt.
Česnakas (smulkiai supjaustytas) – 3-4 vnt.
Šviežia aitrioji paprika (nulupta ir smulkiai supjaustyta) – 1 vnt.
Morkos (supjaustytos kubeliais) – 2-3 vnt.
Bulvės (supjaustytos kubeliais) – 2-3 vnt.
Saliero šaknis (supjaustyta kubeliais) – 1 vnt. (450 gr)
Švieži pomidorai (nulupti ir supjaustyti kubeliais) – 2 vnt.
Cukrus – 1 šaukštelis.
2 arba 3 lauro lapai.
Dviejų citrinų sultys
Šviežios petražolės – 1 ryšulėlis.
Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Švieži petražolių lapeliai patiekimui
1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 160 laipsnių. Padarykite skersinius pjūvius ant kiekvienos žuvies 2 cm atstumu vienas nuo kito, tačiau stuburas turi likti nepažeistas.
2. Didelėje ketaus keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir aitriąją papriką ir maišydami kepkite, kol daržovės suminkštės. Tada į keptuvę sudėkite morkas, bulves ir salierus, maišydami kaitinkite apie 2 minutes, tada sudėkite pomidorus, cukrų ir lauro lapą. 3.
3. Į keptuvę supilkite 600 g (2 1/2 puodelio) vandens, užvirinkite masę, uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5-10 minučių, kol daržovės suminkštės, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
4. Į kepimo indą sudėkite pusę daržovių, ant jų sudėkite skumbrę ir uždenkite likusiomis daržovėmis. Apšlakstykite citrinos sultimis ir ant daržovių uždėkite petražolių šakelių.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, dėkite ją į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol žuvis iškeps.
6. Nuimkite pergamentą, išimkite petražolių šakeles ir pabarstykite šviežiais petražolių lapeliais. Patiekite iš karto.