Juodadėmė menkė kepama pieno ir sūrio padaže ir patiekiama su bet kokiu garnyru.
Produktai Sūrio padaže kepta lydeka
Ingredientai (4 porcijoms)
Žuvies juodadėmės menkės filė be odos ir kaulų – 1 kg
Pienas – 300 g
Čederio sūris (tarkuotas) – 120 g
Nedideli svogūnai (supjaustyti julienais) – 1 vnt.
lauro lapai – 2 tarkuoti kubeliai.
Žalieji pipirai – 3 – 4 vnt.
Sviestas – 25 g
Miltai – 25 g
Garstyčios – 1 šaukštelis.
Druska – pagal skonį
Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
1. Sudėkite filė į didelį puodą, įpilkite tiek vandens, kad apsemtų žuvį. Supilkite pieną, svogūną, lauro lapą ir juoduosius pipirus. Švelniai pavirkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
2. Uždenkite keptuvę ir toliau kepkite žuvį ant silpnos ugnies apie 5-8 minutes. Atsargiai išimkite žuvį iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę. Minkštimą šakute suplėšykite į gabalėlius ir nuvarvinkite sultinį.
3. Įkaitinkite orkaitę naudodami viršutinio grilio funkciją. Paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kepkite 1 minutę. Nukelkite puodą nuo viryklės ir palaipsniui supilkite perkoštą žuvies sultinį. Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir maišydami virkite, kol paviršiuje pasirodys pirmieji burbuliukai. Įmaišykite garstyčias, 3/4 sūrio, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Išimkite iš viryklės.
4. Sudėkite žuvį į puodą, atsargiai išmaišykite ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Pabarstykite likusiu sūriu. Dėkite patiekalą po įkaitintu griliu ir kepkite, kol viršus taps auksinis.