Keturių sūrių pica (pizza ai quattro formaggi) yra vadinamoji baltoji pica, nes joje nėra pomidorų ar pomidorų padažo. Pica padengta tik išskirtinio skonio ir aromato sūriu, tiksliau, minkštuoju rikotos, lydytu mocarelos, kietuoju aromatinguoju parmezanu ir mėlynąja gorgonzola. Tešla ploniausia, mocarela išsitempia, rikota suteikia sultingumo, parmezanas ir gorgonzola – ryškių skonio akcentų.
Produktai Keturių sūrių pica (4 porcijoms)
Tešlai:
Vanduo – 100 ml
Miltai – 160 g (1 puodelis, 250 ml) + tešlai apdoroti
Sausos mielės – 1 šaukštelis.
Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Cukrus – 1/2 valgomojo šaukšto.
Druska – 1/3 šaukštelio.
*
Įdarui:
Mozzarella sūris – 120 g
Ricotta sūris – 100 g
Parmezano sūris – 80 g
Gorgonzolos sūris – 80 g
*
Patiekti:
Džiovintas raudonėlis – 1/2 šaukštelio.
Alyvuogių aliejus – 1 šaukštelis.
Šviežias bazilikas (nebūtina) – 1 šakelė
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasPica „Keturi sūriai
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 1 žingsnis.
Paruoškite visus tešlai skirtus ingredientus: miltus, vandenį, mieles, druską ir alyvuogių aliejų.
Naudodami nurodytą ingredientų kiekį galite pagaminti 35 cm skersmens picą.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 2 žingsnis
Pašildykite vandenį iki ne aukštesnės kaip 40 laipsnių temperatūros ir supilkite į dubenį.
Supilkite cukrų ir mieles. Išmaišykite ir palikite 2-3 minutes, kol ištirps.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 3 žingsnis.
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Išmaišykite, kad susimaišytų.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 4 žingsnis.
Palaipsniui per sietelį suberkite miltus ir vieliniu plakikliu išminkykite tešlą (galite naudoti konditerinį mikserį).
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 5 žingsnis
Jei sunku naudoti vielinį plaktuvą, išklokite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir toliau minkykite rankomis.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 6 žingsnis
Po 5 minučių minkymo rankomis tešla tampa lygi, šiek tiek elastinga, nelimpa prie rankų ir stalo paviršiaus.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 7 žingsnis
Į dubenį įdėkite balionų tešlą, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite 40-50 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 8 žingsnis
Po valandos tešla pakyla 2,5-3 kartus.
Paruoškite visus įdarui skirtus ingredientus.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 9 žingsnis
Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais, o parmezaną sutarkuokite smulkia tarka.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 10 žingsnis.
Iškočiokite tešlą, išleisdami visą orą.
Tešlą iškočiokite į ploną maždaug 35-40 cm skersmens apskritimą (jei norite, iškočiokite ant pergamento).
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 11 žingsnis.
Apverskite plutą ant apverstos kepimo skardos, išklotos pergamentu (taip pica lengviau nuslysta nuo skardos ant medinės lentos).
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 12 žingsnis
Šaukštu užtepkite rikotos per visą plutos paviršių, palikdami 1,5-2 cm tuščią plotą aplink kraštą.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – žingsnis #13
Gorgonzolą sulaužykite mažais gabalėliais ir paskleiskite ant rikotos sluoksnio.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – 14 žingsnis.
Ant viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano.
Ant parmezano dėkite minkštos mocarelos griežinėlius.
Palikite picą 15 minučių pailsėti.
Tuo tarpu įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki maksimalios temperatūros (mano orkaitėje yra 250 laipsnių).
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – žingsnis Nr. 16.
Pakilusią picą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5-6 minutes, kol iškeps. Sūris turi visiškai išsilydyti, o picos kraštai turi pasidaryti šoniniai ir tapti traškūs bei tvirti.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – žingsnis #17
Padėkite picą ant medinės lentelės ir dar karštą pabarstykite raudonėliais bei apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Jei norite, picą galite papuošti šviežiais baziliko lapeliais.
Dažnai picą puošiame graikiniais riešutais ir sezamo sėklomis.
Recepto nuotrauka: Keturių sūrių pica – žingsnis Nr. 18.
Picą patiekite ir valgykite karštą.
Ne veltui keturių sūrių pica yra vienas populiariausių picų receptų viso pasaulio picerijose. Tai neįtikėtinai skanu!