Dar vienas labai skanus vengriškas įdarytas kopūstų suktinukas. Jų pavadinimas kilęs iš etnografinio regiono Ormanszagy (miško regionas), esančio į vakarus nuo Vilanų kalnų Barandžos provincijoje.
Produktai Ormanshag blynai
Kopūstai – 1 vidutinio dydžio kopūstas
Kiaulienos kotletai – 500 g
Šaltai rūkyta kiaulienos sprandinė – 200 g
Kepenys (turiu veršienos kepenų) – 200 g
Svogūnas – 1 vnt.
Česnakai – 2-3 skiltelės
Ryžiai – 150 g
Sviestas – 50 g
Miltai – 2 šaukštai
Rauginti kopūstai – 500 g
Grietinė – 300 g
Sultinys arba vanduo – 300 ml
Paprikos – pagal skonį
mairūnas – 0,5 šaukštelio.
Kiaušiniai – 1 šaukštas.
Druska –
Malti juodieji pipirai
Petražolės ir krapai – po 2 šakeles
Mėsos proporcijos vengriškų įdarytų kopūstų suktinukų receptuose gali šiek tiek skirtis.
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptasOrmanshag koldūnai
Recepto nuotrauka: Ormanshag balandžiai – 1 žingsnis
Kaip pasigaminti vengriškus įdarytus kopūstų suktinukus:
Mėsą, kaklą ir kepenis supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais ir sumalkite mėsmale.
Recepto nuotrauka: „Ormanshag” koldūnai – 2 žingsnis.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Kepkite juos pusėje aliejaus.
Recepto nuotrauka: „Ormanshag Shag Dumplings” – 3 žingsnis.
Į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir maišydami kepkite 10 minučių, kol malta mėsa taps šviesi ir traški. Pagardinkite druska.
pipirus, įberkite paprikos ir mairūno ir kepkite dar 5 minutes. Išjunkite kaitinimą.
Recepto nuotrauka: Ormanshag terrine – 4 žingsnis.
Sumaišykite su nuplautais ryžiais. Tada įmuškite plaktą kiaušinį ir dar kartą išmaišykite.
Recepto nuotrauka: „Ormanshag” koldūnai – 5 žingsnis.
Kopūstų lapus paruoškite įprastu būdu, kaip ir įdarytus kopūstų suktinukus. Blanširuokite juos verdančiame vandenyje arba pašildykite mikrobangų krosnelėje. Nupjaukite sutirštinimą. Ant lakštų dėkite faršo ir suvyniokite kopūstų suktinukus.
Recepto nuotrauka: „Ormanshag” blynai – 6 etapas.
Raugintus kopūstus sudėkite ant storasienės keptuvės dugno. Tada įdėkite įdarytus kopūstų suktinukus.
Recepto nuotrauka: Ormanshag koldūnai – 7 žingsnis
Padažui miltus pakepinkite likusiame aliejuje. Palaipsniui supilkite sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir pagardinkite druska.
Recepto nuotrauka: Ormanshag terrine – 8 žingsnis.
Supilkite ant įdarytų kopūstų suktinukų ir uždenkite dangčiu. Virkite įdarytus kopūstų suktinukus ant silpnos ugnies. Vengriškus įdarytus kopūstų suktinukus galite kepti iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas.
Recepto nuotrauka: vengriškų įdarytų kopūstų suktinukai – 9 žingsnis
Paruoštus vengriškus įdarytus kopūstų suktinukus pabarstykite žolelėmis, patiekite karštus.
Gero apetito!