Kaip supjaustyti visą vištieną
Mokėjimas supjaustyti visą vištieną yra puikus virtuvės įgūdis.
Visą viščiuką kepti yra daug ekonomiškiau, jis užima mažiau pakuotės, nei perkant viščiuką gabalais, ir tai neužtrunka ilgai, kai tik įvaldote šį procesą!
Kokių reikmenų reikia?
Pirmiausia. Norint išvengti kryžminės taršos, labai svarbu, kad darbo paviršius būtų švarus ir lygus.
Aš naudoju tvirtą plastikinę pjaustymo lentą, nes ją lengva dezinfekuoti ir jai teikiama pirmenybė prieš medinę.
Aštriomis virtuvės žirklėmis arba tikrai aštriu peiliu lengvai perpjausite mėsą ir sąnarius.
Pjaustyti žalią ar virtą vištieną?
Žalios ir virtos vištienos pjaustymas yra tik asmeninis pasirinkimas.
Virtą vištieną reikia atvėsinti, kad ją būtų patogu pjaustyti, be to, ji gali šiek tiek susitraukti dėl iškepusių riebalų.
Kiek gabalėlių yra visoje vištienoje?
Standartinis gabalėlio dydis, supjausčius visą vištieną, kad ji būtų kuo geriau panaudota, yra 8 gabaliukai:
2 krūtinėlės
2 šlaunelės
2 sparneliai
2 šlaunelės
Tačiau, priklausomai nuo poreikių, sveikus viščiukus galima pjaustyti įvairiais būdais. Nenaudojamus gabalėlius (pvz., nugarkaulį) galima išsaugoti ir panaudoti sultiniui arba padažui gaminti.
Virtuvės patarimas
Pjaustydami viščiuką (ar bet kokią kitą mėsą) dažniausiai pjaustysite išilgai natūralių sąnarių ir mėsos gabalėlių.
Mėsą pjaustyti neturėtų būti sunku, jei pjausite tarp natūralių pertraukų tarp raumenų ir tarp sąnarių.
Išimtis – kai reikia pjauti per kaulą, kad pašalintumėte nugarkaulį.
Kaip supjaustyti visą vištieną gabalėliais
Vištieną nusausinkite, kad ji
Kaip supjaustyti visą vištieną gabalėliais
Vištieną nusausinkite, kad ji neišslystų.
Paguldykite paukštį krūtinėle į viršų ir aštriu peiliu atitraukite kairę koją nuo kūno. Supjaustykite tarp krūtinėlės ir blauzdelės pagal natūralias linijas.
peiliu nupjaukite vištos koją, kad parodytumėte, kaip supjaustyti visą vištą
Atlenkite koją atgal, kol išlįs šlaunikaulis, ir perpjaukite sąnarį ir odą. Taip visiškai pašalinsite koją.
Vištienos pjaustymas griežinėliais, siekiant parodyti, kaip supjaustyti visą viščiuką
Padėkite viščiuką ant šono ir atitraukite sparną nuo kūno. Nupjaukite jį nuo vištos kūno.
Šį procesą atlikite iš abiejų pusių.
Vištienos kojų nupjovimas, kad parodytumėte, kaip supjaustyti visą viščiuką.
Atskirkite kojų dalis, perpjaudami sąnarius, skiriančius šlaunelę nuo blauzdelės. Tai neturėtų būti sunku, jei peilį įkišite tarp kaulų.
Laikykite viščiuką vertikaliai ir pjaukite per šonkaulių ląstą per paukščio vidurį, kad atskirtumėte „viršų nuo apačios”. Nugarinę dalį pasilikite atsargai.
Padėkite krūtinėlę oda žemyn ir virėjo peiliu perpjaukite per vidurį, kad susidarytų dvi atskiros krūtinėlės dalys.
peiliu perpjautas viščiukas, kad būtų parodyta, kaip supjaustyti visą viščiuką
Taikant pirmiau nurodytą metodą, turėtų likti 8 vištienos gabaliukai.
Kaip supjaustyti visą viščiuką, kai gabaliukai išpjauti ant pjaustymo lentos
Kiti visos vištos pjaustymo būdai
Vištienos kepimo būdas – tai puikus vištos kepimo būdas. Vištieną iškepus pašalinamas stuburas, todėl vištiena guli lygiai, todėl vištieną lengviau iškepti tolygiai.
Vištieną taip pat galima perpjauti per pusę, o kitą pusę užšaldyti vėlesniam laikui.
Naudodami aštrias virtuvines žirkles, pašalinkite viščiuko nugarkaulį, pjaudami nuo pagrindo iki kaklo.
Apverskite paukštį, pridėkite rankos kulną prie krūtinkaulio ir paspauskite jį žemyn, kad viščiukas liktų gulėti lygiai.
Norėdami perpjauti per pusę, pakoreguokite paukščio viršų ir aštriu virtuviniu peiliu atskirkite abi puses.
Pjaustymas ketvirčiais
Išskobę vištieną, suraskite sąnarį, prie kurio pritvirtinta koja, ir atsargiai įpjaukite tarp kulkinio ir kojinio sąnario.