Liesas Alfredo padažas
Sudedamosios dalys
1x
2x
3x
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
1 skiltelė susmulkinto česnako
1 puodelis šalto pieno
1 valgomasis šaukštas miltų
3 valgomieji šaukštai lengvo grietinėlės sūrio be riebalų
druskos pagal skonį
1 žiupsnelis muskato riešuto
½ puodelio šviežio parmezano sūrio, susmulkinto
12 uncijų šviežių fettucinų arba 8 uncijos džiovintų fettucinų
2 puodeliai virtos vištienos pasirinktinai
šviežios petražolės pagal skonį susmulkintos
instrukcijos
Į šaltą pieną suberkite miltus, kol ištirps, ir atidėkite į šalį.
Alyvuogių aliejų įkaitinkite vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol ims kvepėti, apie 1 minutę.
Į puodą supilkite pieną ir miltus ir nuolat plakdami virkite, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti, apie 5 minutes.
Kai sutirštės, sumažinkite kaitrą ir įmaišykite grietinėlės sūrį, druską ir muskato riešutą, plakdami, kol sūris išsilydys.
Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį. Paragaukite padažo ir pagardinkite druska bei pipirais.
Tuo tarpu makaronus išvirkite pagal pakuotės nurodymus, pasilikdami ½ puodelio vandens.
Sumaišykite makaronus ir pašildytą vištieną su padažu, jei reikia, po šaukštą įpilkite makaronų vandens. Papuoškite petražolėmis ir, jei reikia, papildomu sūriu.
Pastabos
Pastaba: pagal šį receptą gaunamos 6 didelės garnyro porcijos, o norint pagaminti didesnes porcijas arba patiekti kaip pagrindinį patiekalą, receptą galima padvigubinti.
Kad rezultatai būtų geriausi, miltus suplakite į šaltą pieną (į šiltus skysčius jie įsimaišo ne taip sklandžiai), įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
Kai kurių prekės ženklų grietinėlės sūris ne taip sklandžiai išsilydo. Jei kreminis sūris nėra lygus, padažą kelias sekundes galite maišyti rankiniu maišytuvu.
Šiame recepte tinka tepami arba lengvi grietinėlės sūriai (puikiai tinka ir aromatizuoti grietinėlės sūriai, pavyzdžiui, žolelių ir česnakų).
Pasilikite šiek tiek makaronų vandens, jis gali padėti išgauti tinkamą konsistenciją, tačiau makaronų vanduo yra krakmolingas ir taip pat padės padažui prilipti prie makaronų.
Į maistingumo informaciją neįtraukti pasirinktiniai priedai ar garnyrai.
Ieškote sveiko alfredo padažo recepto, kuriuo galėtumėte mėgautis be kaltės jausmo? Ieškokite šio skanaus „Skinny Chicken Alfredo”!
Kas gali nepatikti bet kokiam alfredo receptui? – kreminis, švelnus ir pilnas skonio (o šis yra šiek tiek lengvesnis nei tradicinis receptas). Į šį kreminį makaronų patiekalą įmaišykite vištienos, keptų grybų ar kitų daržovių, ir jis kaskart sulauks gerų atsiliepimų.
Sveikesnis Alfredo makaronų receptas
Kai trokštu komforto, alfredo yra mano pasirinkimas ir Italijoje jo tikrai valgiau daug! Man patinka, kad iš tokių paprastų ingredientų galima sukurti tokią skanią dekadenciją, tačiau norėjau sukurti versiją, kuria galėčiau mėgautis šiek tiek dažniau.
FAKTAS: vidutiniame restorane patiekiamas vištienos alfredo patiekalas turi nuo 1200 iki 1547 kalorijų ir iki 97 gramų riebalų! Beprotiška, ar ne? Šis sveikas vištienos alfredo receptas sumažina kalorijų ir riebalų kiekį – mažiau nei 400 kalorijų ir 10 gramų riebalų.
Mėgaukitės alfredo be kaltės jausmo! Šį receptą verta kartoti.
Šis naminis padažas turi visą skonį be papildomų riebalų!
Lengva, skanu ir greita. Puikiai tinka savaitės vakaro vakarienei!
Jei norite dar lengvesnio patiekalo, patiekite su cukinijų makaronais (pagamintais spiralizatoriumi) arba net ant keptų žiedinių kopūstų.
Ingredientai ir variantai
Makaronai Fettuccine – tai ilgi plokšti makaronai, paprastai gaminami iš miltų ir kiaušinių. Įsigykite šviežių makaronų, pasigaminkite naminių makaronų arba nusipirkite tipiškų džiovintų makaronų dėžutėje. Šiam receptui taip pat galima naudoti „Linguine” makaronus. Aš naudojau 12 uncijų šviežių makaronų, o tai yra maždaug 8 uncijos džiovintų makaronų.
PADAŽAS Naminis alfredo padažas yra beveik toks pat paprastas, kaip ir nusipirkti alfredo padažo stiklainį, šis padažas turi mažiau kalorijų ir yra labai greitai pagaminamas. Kitaip nei tradicinis fettuccine alfredo padažas, šis padažas sutirštinamas trupučiu miltų ir grietinėlės sūriu (vietoj grietinėlės ir sūrio).
BALTYMAI Į šį receptą mėgstame dėti virtos vištienos. Naudokite smulkintą vištieną, troškintą vištieną arba net keptą ant grotelių. Trūksta laiko? Tuomet naudokite parduotuvėje pirktą apvirintą vištieną.
VARIACIJOS Įdėkite garuose troškintų brokolių, šparagų arba grybų, kad gautumėte papildomų daržovių. Naudokite viso grūdo makaronus arba vietoj vištienos naudokite krevetes, kad pagamintumėte lengvesnį krevečių alfredo patiekalą.
Kaip pasigaminti sveiką Alfredo
Mėgstame tikrą alfredo su sviestu, sūriu ir grietinėle, tačiau kartais tinka ir lengvesni patiekalai. Šis sveikas alfredo – puikus būdas mėgautis dekadentišku skoniu su mažiau kalorijų ir riebalų.
Paruoškite greitą padažą ant viryklės (pagal toliau pateiktą receptą).
Išvirkite makaronus.
Sumaišykite makaronus ir virtą vištieną su padažu.
Patarimai dėl padažo
Norėdami gauti geriausią rezultatą, plakite miltus į šaltą pieną (į šiltą skystį miltai įmaišomi ne taip sklandžiai) ir įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
Kai kurių prekės ženklų grietinėlės sūris ne taip sklandžiai išsilydo. Jei kreminis sūris nėra lygus, padažą galite kelias sekundes maišyti rankiniu maišytuvu.
Šiame recepte tinka tepami arba lengvi grietinėlės sūriai (puikiai tinka ir aromatizuoti grietinėlės sūriai, pavyzdžiui, žolelių ir česnakų).
Pasilikite šiek tiek makaronų vandens, jis gali padėti išgauti tinkamą konsistenciją, tačiau makaronų vanduo yra krakmolingas ir taip pat padės padažui prilipti prie makaronų.