Antis sojų ir apelsinų glazūroje su penkiais prieskoniais 🦆🍊
Ingredientai:
- 1.5 kg anties (visos)
- 1/2 puodelio sojų padažo
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių (šviežiai spaustų)
- 1/4 puodelio medaus
- 1 šaukštas penkių prieskonių (Star Anise, cinamonas, gvazdikėliai, juodieji pipirai, pankoliai)
- 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos)
- 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
- 1/4 puodelio vandens
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Petržolės (patiekimui)
Paruošimo etapas:
- Anties paruošimas: Prieš pradedant ruošti, gerai nuplaukite antį po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite ją popieriniu rankšluosčiu. Tuomet, peiliu atlikite keletą nedidelių įpjovimų ant anties odos, kad ji geriau apskrustų ir prieskoniai geriau įsiskverbtų.
- Marinatas: Dideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, apelsinų sultis, medų, penkių prieskonių mišinį, smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą. Gerai išmaišykite, kad medus visiškai ištirptų.
- Marinavimas: Užpilkite marinatu ant anties ir gerai įmasažuokite jį į mėsą. Uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai 4 valandas (geriausia per naktį). Tai leis skoniams geriau įsiskverbti į mėsą.
- Keitimas: Prieš kepant orkestruokite orkaitę iki 190°C. Įkaitinkite didelį kepimo indą su šiek tiek vandens dugne (apie 1/4 puodelio). Tai padės sukurti garą ir užtikrins švelnesnę antį.
- Kepimas: Išimkite antis iš marinato (palikite marinato likučius) ir padėkite ją į kepimo indą. Kepti 1 valandą, kas 15–20 minučių apšlakstant marinatu. Tai padės sukurti gražią ir blizgią glazūrą.
- Finaliniai etapai: Po 1 valandos, patikrinkite anties vidinę temperatūrą (turėtų būti apie 75°C). Jei norite, kad oda būtų dar traškesnė, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220°C ir kepkite dar 10-15 minučių, kol oda taps auksinės spalvos.
- Patiekimas: Išimkite antį iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Patiekite antį su likusiu marinatu ir papuoškite šviežiomis petražolėmis. Galite patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip ryžiai arba troškinti daržovės. 🍚🥦
Skanaus! 🍽️✨