Šiam paprastam patiekalui nusipirkite vienodo dydžio žuvies filė. Idealus storis – 3,5-4 cm. Žuvis bus iškepta tolygiai ir skaniai. Beje, žuvies prieskonius reikėtų rinktis atsargiai, kad nepersistengtumėte su skoniais. Pavyzdžiui, net rozmarinas ir karis neužgoš lašišos skonio. Kita vertus, švelnesnio skonio žuviai reikia subtilių skonių – pankolio, pomidorų ir citrinos, kaip šiame recepte. Jei citrinos žievelė nėra labai karti, jos nenupjaukite (citrinos apskritimai išlaikys savo formą).
Produktai Žuvies troškinys su pomidorais ir pankoliais
Ingredientai (4 porcijoms)
Ypač tyras alyvuogių aliejus – 3 šaukštai.
Sausas baltasis vynas – 1/3 puodelio
Vandens – ¼ puodelio
Nuluptas ir smulkiai supjaustytas pankolio svogūnėlis – 1 vnt.
Vidutinio dydžio pomidorai, nulupti ir supjaustyti (1½ puodelio) – 2 vnt.
Česnakas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas – 2 skiltelės.
Ploni citrinos griežinėliai – 4 vnt.
rupi druska
Malti juodieji pipirai
Sūdytos žuvies filė (pvz., jūros ešerių) – 4 vienetai (po 120-140 g)
Į didelę keptuvę supilkite aliejų, vyną ir vandenį. Sudėkite pankolį, pomidorus, česnaką ir citriną. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 12-15 minučių (kad pankoliai suminkštėtų).
Apibarstykite žuvį druska ir pipirais ir sudėkite į keptuvę. Uždenkite ir troškinkite žuvį padaže 6-10 minučių (priklausomai nuo filė storio).
Žuvį aptepkite šiek tiek padažo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais ir patiekite. Gero apetito!