Ura! Man pavyko pasigaminti virtos dešros! Leiskite iš karto pasakyti, kad jis pasirodė labai šlykštus!!! Taigi esu pasirengusi pasidalinti savo virtos dešros receptu ir rekomenduoju visiems jį išbandyti!!!
Produktai Naminė virta dešra
Liesa kiauliena – 2 kg
Kiaulienos lašiniai – 1 kg
Nitritinė druska – 55g
Ledinis vanduo – 200 ml
Cukrus – 1,5 valgomojo šaukšto.
Kalendra – 5 g
stambūs juodieji pipirai – 5 g
Malti česnakai – 5 g
Muskato riešutas – 5 g
Pieno milteliai – 60 g
Dešros apvalkalas – poliamidas (natūralus apvalkalas tikriausiai tinka)
Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Naminė virta dešra
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 1 žingsnis
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 2 žingsnis
Supjaustykite kiaulieną gabalėliais.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 3 žingsnis
2-3 kartus pertrinkite mėsą per smulkų smulkintuvą.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 4 žingsnis
Šoninę lengvai apskrudinkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Ją supjausčiau maždaug 5×5 mm dydžio kubeliais, nes nenorėjau, kad gatavoje dešroje būtų dideli riebalų gabalai.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 5 žingsnis.
Sumaišykite druską ir prieskonius.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 6 žingsnis
Supilkite mišinį į maltą kiaulieną.
Ištirpinkite cukrų vandenyje ir palaipsniui supilkite į faršą bei gerai išmaišykite.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 7 žingsnis.
Sumalkite maltą mėsą su prieskoniais blenderiu, kol gausite vientisą, lipnią masę. Malkite dalimis, kad būtų kuo kruopštesnis.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 8 žingsnis
Į masę įmaišykite pieno miltelius ir taukų kubelius. Kruopščiai išmaišykite. Pienas turi ištirpti, o taukų kubeliai tolygiai pasiskirstyti.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 9 žingsnis
Dešros apvalkalą sandariai prikimškite mišiniu. Įsitikinkite, kad korpuse nėra oro. Jei kur nors susidaro oro burbuliukų, pradurkite juos adata. Tvirtai suriškite apvalkalo galus.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 10 žingsnis
Įdarytus kepinius padėkite į vėsią vietą 6-8 valandoms.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – 11 žingsnis
Pradėkite virti dešrą. Reikia didelio indo, į kurį sudėkite įdarytus ir susmukusius kepaliukus ir užpilkite juos vandeniu. Į vieną iš dešrelių įkiškite termometrą ir pradėkite kaitinti. Lėtai, mažiausiai 8 valandas, pakelkite temperatūrą iki 70-75 laipsnių. Kepiau 10 valandų.
Dešra bus paruošta, kai temperatūra kepinio viduje pasieks 66-68 laipsnius.
Recepto nuotrauka: Naminė virta dešra – žingsnis Nr. 12
Beveik paruoštą dešrą greitai atvėsinkite šaltu dušu, nusausinkite ir 10-12 valandų pakabinkite vėsioje vietoje.
Štai ir viskas! Galite jį supjaustyti ir paragauti! O paragavę valgykite daug ir mėgaukitės. ;))
P.S. Ši dešra, suvyniota į popierių, ilgai išsilaikys šaldytuve. Tačiau jis sunaudojamas greičiau, nei gali būti saugomas ;)))).
Gero apetito! Paruoškite daugiau patiekalų ir paragaukite geresnio skonio!