Bešbarmakas arba besbarmakas yra vienas pagrindinių kazachų ir kitų Vidurinės Azijos šalių nacionalinių virtuvių patiekalų, ruošiamų šventinėmis progomis. Beshbarmak sudaro virta mėsa, didelių stačiakampių formos makaronai ir stiprus sultinys.
Ingredientai Beshbarmak (6 porcijoms)
Mėsa (ėriena, jautiena, arkliena) – 1 kg
Sviestas – 150 g
Svogūnai – 2 galvos
Česnakai – 2 skiltelės
Druska
Pipirai
Tešlai:
Kiaušinis – 1 kiaušinis.
Miltai – 1 kg
Druska –
Kadangi gyvenu nuostabioje Kazachstano šalyje, galiu tvirtai pasakyti, kad beshbarmak yra neatsiejama mūsų sekmadienio stalo dalis.
Kaip gaminti beshbarmak:
1. Mėsą virkite sultinyje su prieskoniais: svogūnais, česnakais, juodaisiais pipirais, druska. Mėsos virimo laikas: 2-2,5 valandos ant silpnos ugnies. Jis turi atsiskirti nuo kaulų ir subyrėti, taip sakant, „ištirpti burnoje”)).
2. Tuo tarpu išminkykite tešlą, iškočiokite ją į ploną plokščią kepaliuką, kad per jį matytųsi stalas, ir supjaustykite kepaliukais.
3. Išimkite paruoštą mėsą ir suplėšykite ją mažais gabalėliais (jei norite, galite palikti didžiulius gabalėlius, kad galėtumėte mėgautis 100 proc.).
4. Supilkite tešlą į mėsos sultinį ir virkite apie 15 minučių. Sluoksniuokite tešlą + mėsą + svogūnų padažą. Pagardinkite pipirais.
Gero apetito! Rašydama šį tekstą aš varvinu seilę.
Svogūnų padažo receptas:
Nedideliame dubenyje supjaustykite svogūną žiedais arba galite supjaustyti pusžiedžiais.
Įdėkite šiek tiek sviesto ir pagardinkite pipirais.
Visą šį grožį supilkite į verdantį sultinį, kuriame virė mėsa.
Recepto nuotrauka: Beshbarmak
Recepto nuotrauka: Beshbarmak – 1 žingsnis
Svogūnų ir sviesto padažas beshbarmakui.